Принципы организации гастрономических туристских дестинаций (на примере Мелитопольского муниципального округа)

Олег Евгеньевич Афанасьев; Олеся Ильинична Топалова

doi:10.5281/zenodo.12742055

Авторы

Олег Евгеньевич Афанасьев Российский государственный университет туризма и сервиса (Москва, РФ); Мелитопольский государственный университет (Мелитополь, Запорожская обл., РФ) https://orcid.org/0000-0003-3904-7028
Олеся Ильинична Топалова Мелитопольский государственный университет (Мелитополь, Запорожская обл., РФ)

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.12742055

Ключевые слова:

гастрономический туризм, гастродестинация, гастрономический бренд, туристический макрорегион Азовского бассейна, кулинария, Мелитопольская туристическая дестинация

Аннотация

Статья посвящена изучению перспектив формирования гастрономической туристской дестинации на территории городского округа Мелитополь и Мелитопольского муниципального округа Запорожской области. В Северном Приазовье гастрономический туризм ещё до недавнего времени ассоциировался с другими видами туризма – культурно-познавательным, оздоровительным, спортивным, и выступал лишь частью туристического предложения. В статье рассмотрены основные факторы, влияющие на формирование гастрономических дестинаций, обоснован гастротуристский потенциал и ресурсная основа Мелитопольского городского округа – культура, традиции, производство, местная кухня, гастрономические события. Рассмотрены места в Мелитопольском округе, где турист может приобщиться к аутентичной местной кухне. Приведены примеры крафтовых гастрономических объектов с возможностью их посещения и дегустацией выпускаемой продукции. Определены перспективные объекты гастрономического туризма, что в условиях перспектив формирования гастрономического бренда территории могут способствовать становлению позитивного имиджа будущей Мелитопольской туристической дестинации в границах формируемого туристического макрорегиона Азовского бассейна.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Олег Евгеньевич Афанасьев, Российский государственный университет туризма и сервиса (Москва, РФ); Мелитопольский государственный университет (Мелитополь, Запорожская обл., РФ)

доктор географических наук, доцент, профессор

Олеся Ильинична Топалова, Мелитопольский государственный университет (Мелитополь, Запорожская обл., РФ)

кандидат географических наук, доцент

Библиографические ссылки

Afanasiev, O. E. (2021). Gastronomic tourism: focus on taste experiences. Service and Tourism: Current Challenges, 15(4), 5–6.

Andéhn, M., & Decosta, J. N. P. L. E. (2018). Re-imagining the country-of-origin effect: A promul-gation approach. Journal of Product & Brand Management, 27(7), 884–896. doi: 10.1108/JPBM-11-2017-1666.

Andéhn, M., & Berg, P.-O. (2011). Place of origin effects–From nations to cities: A conceptual framework based on a literature review. In coll.: 2nd International Place Branding Conference. Bogotá, 1–24.

Berg, P. O., & Sevón, G. (2014). Food-branding places – A sensory perspective. Place Branding and Public Diplomacy, 10, 289–304. doi: 10.1057/pb.2014.29.

Bessière, J. (1998). Local development and heritage: Traditional food and cuisine as tourist attrac-tions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21–34.

Dinnie, K. (2004). Country-of-origin 1965–2004: A literature review. Journal of Customer Behav-iour, 3(2), 165–213. doi: 10.1362/1475392041829537.

Dubois, B., & Czellar, S. (2002). Prestige Brands or Luxury Brands? An Exploratory Inquireon Con-sumer Perceptions. European Marketing Academy, Cahiers de recherche, 06, 1–9.

Everett, S., & Slocum, S. L. (2012). Food and tourism: an effective partnership? A UK-based re-view. Journal of Sustainable Tourism, 21(6), 789–809. doi: 10.1080/09669582.2012.741601.

Freire, J. R., & Gertner, R. K. (2021). The relevance of food for the development of a destination brand. Place Branding and Public Diplomacy, 17, 193–204. doi: 10.1057/s41254-020-00164-5.

Hernandez-Rojas, R. D., Folgado-Fernandez, J. A., & Palos-Sanchez, P. R. (2021). Influence of the restaurant brand and gastronomy on tourist loyalty. A study in Córdoba (Spain). International Journal of Gastronomy and Food Science, 23, 100305. doi: 10.1016/j.ijgfs.2021.100305.

Lucarelli, A., & Berg, P. O. (2011). City branding: A state-of-the-art review of the research domain. Journal of Place Management and Development, 4(1), 9–27. doi: 10.1108/17538331111117133.

Mironova, M. (2016). Eda bez granits. Pravila vkusnykh puteshestvij [Food without borders. Rules for delicious travel]. Moscow: Alpina Publisher, 2016. (In Russ.).

Muñiz-Martinez, N., & Florek, M. (2023). Food-based place branding as holistic place ecosys-tems: the case of Basque Gastronomic Ecosystem. Place Brand Public Diplomacy, 19, 155–166. doi: 10.1057/s41254-021-00222-6.

Park, E., Kim, S., & Klarin, A. (2024). What we know of food tourism: Systematic review of the lit-erature using informetric analysis and directions for future research. In book: Handbook on Food Tourism (Eds by: E. Park & S. Kim). Cheltenham: Edward Elgar Publ. Ltd, 288-306.

Rockower, P. (2014). The state of gastrodiplomacy. Public Diplomacy Magazine, 11, 13-17.

Shenoy, S. S. (2005). Food tourism and the culinary tourist: A thesis presented to the Graduate School of Clemson University. Advisor Dr. William C. Norman.