Проблемы и перспективы организации питания в глэмпингах

Валентина Ивановна Максимова; Анастасия Анатольевна Фомина

doi:10.5281/zenodo.10441864

Авторы

Валентина Ивановна Максимова Петрозаводский государственный университет (Петрозаводск, Респ. Карелия, РФ)
Анастасия Анатольевна Фомина Петрозаводский государственный университет (Петрозаводск, Респ. Карелия, РФ)

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.10441864

Ключевые слова:

альтернативные средства размещения, глэмпинги, организация питания, проблемы и перспективы, организация технологического процесса, санитарно-эпидемиологические мероприятия

Аннотация

В статье рассматриваются проблемы и перспективы организации питания в таких альтернативных средствах размещения, как глэмпинги. Дана характеристика альтернативным средствам размещения, функционирующим на территории Российской Федерации и в Республике Карелия. Определены преимущества и перспективы развития глэмпингов. Выявлены проблемы в организации качественного питания в глэмпингах. Раскрыты требования, которые предъявляются к подразделениям питания при любом средстве размещения. Даны рекомендации по правильной организации питания, с соблюдением санитарно-профилактических мероприятий, в том числе организации технологического процесса, форм обслуживания, способов организации питания с учётом потребностей потребителей, вариантов улучшения качественного питания в глэмпингах.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Валентина Ивановна Максимова , Петрозаводский государственный университет (Петрозаводск, Респ. Карелия, РФ)

кандидат педагогических наук, доцент

Анастасия Анатольевна Фомина , Петрозаводский государственный университет (Петрозаводск, Респ. Карелия, РФ)

студент

Библиографические ссылки

Безрукова Н.Л. Глэмпинг: понятие, виды и перспективы развития в России // Современные проблемы сервиса и туризма. 2020. Т.14. №2. С. 28-37. DOI: 10.24411/1995-0411-2020-10203.

Винтайкина Е.В. Организация ресторанного бизнеса в современных реалиях // Финансы и статистика. 2022. С. 43.

Гришкова Т. Дополнительные услуги гостиниц // Гостиничное дело. 2008. №10. С. 14-18.

Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М.: Новое издание. 2005. 632 с.

Саргина О.Н. Глэмпинг-бизнес: Методическое пособие по созданию и развитию объектов отдыха повышенной комфортности на природных территориях с использованием некапитальных сооружений. М., 2021. С. 175.

Цапук Д.А. Услуги загородной рекреации: мнения потребителей // Современные проблемы сервиса и туризма. 2020. Т.14. №2. С. 96-104. DOI: 10.24411/1995-0411-2020-10209.