Специфика и опыт работы предприятий общественного питания г. Владимира в условиях пандемии COVID-19

Ольга Ивановна Иринина; Анна Викторовна Жукова

doi:10.24412/1995-042X-2021-1-167-175

Авторы

Ольга Ивановна Иринина Владимирский государственный университет имени А.Г. и Н.Г. Столетовых (Владимир, РФ)
Анна Викторовна Жукова Парк-отель «Вознесенская Слобода» (Владимир, РФ)

DOI:

https://doi.org/10.24412/1995-042X-2021-1-167-175

Ключевые слова:

ресторанный бизнес, ограничения, пандемия коронавируса, антикризисные меры, поддержка предпринимателей

Аннотация

В статье приведён анализ актуальных направлений деятельности предприятий ресторанного бизнеса в регионе в современных условиях, способствующих поддержке предпринимательской деятельности в данной сфере. Цель работы –проведение анализа мер поддержки отрасли массового питания в контексте регионального опыта. Для решения поставленной цели были определены и решались следующие задачи: проведена оценка основных проблемных ситуаций в условиях кризиса, систематизирован опыт работы предприятий питания региона в текущих условиях; оценка возможностей восстановления предприятий отрасли с учётом осуществлённых мер и направлений работы. Исследование теоретических аспектов проводилось с помощью таких методов, как метод актуализации, системный анализ, а также сравнения, классификации, индукции и дедукции, абстрагирования и конкретизация. В статье исследованы направления государственных и региональных мер поддержки предприятий сферы ресторанного бизнеса в условиях пандемии коронавируса. Практическая значимость работы состоит в систематизации и актуализации теоретических подходов к анализу опыта работы предприятий общественного питания и возможных способов восстановления отрасли в регионе.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Ольга Ивановна Иринина , Владимирский государственный университет имени А.Г. и Н.Г. Столетовых (Владимир, РФ)

кандидат технических наук, доцент

Анна Викторовна Жукова , Парк-отель «Вознесенская Слобода» (Владимир, РФ)

Генеральный директор; Президент Владимирской ассоциации кулинаров; Кавалер «Знака
Достоинства» Межрегиональной Ассоциации кулинаров России (МАК)

Библиографические ссылки

Гришин В.И., Домащенко Д.В., Константинова Л.В., Кошкин А.П., Устюжанина Е.В., Штыхно Д.А., Шубенкова Е.В. Жизнь после пандемии: экономические и социальные последствия // Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. 2020. № 3. С. 5–18.

Иринина О.И., Земскова М.С. Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С.34-43.

Иринина О.И., Жукова А.В. Организация питания и гастрономического туризма гостей Чемпионата мира по футболу 2018 г. в культурной столице – г. Владимире // Сервис в России и за рубежом. 2019. №4 (86). 160-168.

Иринина О.И., Суханова К.А. Возможности развития событийного туризма во Владимирской области (на примере проведения ЧМ по футболу 2018) // Сервис plus. 2019. №1. C. 3-9.

Yeh S.-S. Tourism recovery strategy against COVID-19 pandemic // Tourism Recreation Research. 2020. Pp. 1–7. doi: 10.1080/02508281.2020.1805933.