Интерактивные технологии в общественном питании

Матвей Сергеевич Оборин

doi:10.24412/1995-042X-2021-5-168-179

Авторы

Матвей Сергеевич Оборин Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, Пермский институт (филиал); Пермский государственный национальный исследовательский университет; Пермский государственный аграрно-технологический университет имени акад. Д.Н. Прянишникова (Пермь, РФ) https://orcid.org/0000-0002-4281-8615

DOI:

https://doi.org/10.24412/1995-042X-2021-5-168-179

Ключевые слова:

услуги питания, сервисная экономика, сервисно-производственные процессы, интерактивные технологии, инновации

Аннотация

Услуги общественного питания в большинстве регионов страны показывают положительную динамику роста, быстро адаптируются к кризисным явлениям, занимают стабильную долю в валовых региональных продуктах субъектов РФ. Преимущества экономических агентов во многом обусловлены внедрением инновационных интерактивных технологий, способствующих реализации нового подхода во взаимодействии с потребителями различного ценового сегмента. Учитывая распространенность данного вида деятельности и значения услуг для населения, направления модернизации технологий обслуживания становятся важным фактором устойчивости и конкурентоспособности на региональных рынках. Объектом исследования в статье являются интерактивные и инновационных технологии на рынке услуг. Предмет исследования – интерактивные технологии сферы общественного питания. Целью статьи является оценка и анализ особенностей применения различных интерактивных технологий в сфере питания как фактора повышения эффективности услуг профильных предприятий. Методы исследования: анализ, описание, систематизация. Были рассмотрены основные тенденции экономики услуг, обусловленные научно-техническим прогрессом и кризисными явлениями в глобальной экономике. Охарактеризовано понятие интерактивности как концепции обслуживания и взаимодействия с потребителями услуг общественного питания. Определены перспективные направления внедрения интерактивных технологий в сфере питания в различных типах предприятий в зависимости от специализации.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биография автора

Матвей Сергеевич Оборин , Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, Пермский институт (филиал); Пермский государственный национальный исследовательский университет; Пермский государственный аграрно-технологический университет имени акад. Д.Н. Прянишникова (Пермь, РФ)

доктор экономических наук, профессор

Библиографические ссылки

Алексеева Д. А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2016. Т.6. С. 151-155.

Алексушин Г.В., Фетисова М.В. Повышение рентабельности предприятия кейтеринга // Устойчивое развитие науки и образования. 2020. №10(49). С. 15-17.

Боджгуа А.Ю., Юмукян Э.Р. Кейтеринг – эффективный инструмент дополнительного дохода ресторана // Аллея науки. 2018. Т.2. №5(21). С. 737-740.

Гаранизаде Э.Д. Продвижение услуг ресторана с помощью online-сервиса // Молодой ученый. 2017. №3. С. 306-313.

Гатина Л.И., Ахмадеева О.А. Тенденции развития рынка общественного питания // Молодой ученый. 2016. № 7. С. 816–819.

Голубков Е.П. Использование цифровых технологий в маркетинге // Маркетинг в России и за рубежом. 2018. №2. C. 6-7.

Карманова А.Е. Инновационные технологии в общественном питании // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2017. №1(19). С. 134-141.

Карманова А.Е. Инновационные технологии в общественном питании // Инновационная экономика: Перспективы развития и совершенствования 2017. №1. С. 134-141.

Магзумова Н.В., Хомова А.К. Инновационные технологии в ресторанном бизнесе для обеспечения конкурентоспособности организации // Азимут научных исследований: Экономика и управление. 2019. №1. С. 385-388.

Овчинникова Т.И. Глобальный характер качественных преобразований инновационных технологий в пищевой промышленности // Финансы. Экономика. Стратегия. 2019. №2. C. 7-9.

Привалов В.А, Казак А.Н. Инновации в ресторанном бизнесе // Таврический научный обозреватель. 2016. №1-2. С. 24-25.

Соколова О.Л., Сколова Л.В. Обзор зарубежного опыта внедрения инноваций в сфере услуг индустрии питания // Индустрия питания (Food Industry). 2019. №1. С. 72-79.

Соломина И.Ю. Репрезентации инноваций в ресторанном бизнесе как факторы развития экономики впечатлений // Современные проблемы сервиса и туризма. 2019 Т.13. №2. С.66-78.

Чекалдин А.М. Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания // Вестник НГИЭИ. 2017. №8(75). С. 96.

Чугунова О.В., Соловьева В.П., Пономарев А.С. К вопросу о применении профессиональных стандартов в индустрии гостеприимства // Индустрия питания | Food Industry. 2017. №3. С. 52–59.