Интерактивные технологии в общественном питании

Matvey S. Oborin

doi:10.24412/1995-042X-2021-5-168-179

Authors

Matvey S. Oborin Plekhanov Russian University of Economics, Perm Institute (branch); Perm State National Research University; Perm State Agro-Technological University named after Academician D. N. Pryanishnikov (Perm, Russia) https://orcid.org/0000-0002-4281-8615

DOI:

https://doi.org/10.24412/1995-042X-2021-5-168-179

Keywords:

food services, service economy, service and production processes, interactive technologies, innovations

Abstract

Public catering services in most regions of the country show growth dynamics, quickly adapt to crisis phenomena, occupy a stable share in the gross regional products of the subjects of the Russian Federation. The advantages of economic agents are largely due to the introduction of innovative interactive technologies that contribute to the implementation of a new approach in interaction with consumers of various price segments. Taking into account the prevalence of this type of activity and the importance of services for the population, the directions of modernization of service technologies are becoming an important factor of stability and competitiveness in regional markets. The article is focused on the interactive and innovative technologies in the service market, namely in the field of public catering. The purpose of the article is to evaluate and analyze the features of the use of various interactive technologies in the field of nutrition as a factor in improving the efficiency of services of specialized enterprises. Research methods are analysis, description, systematization. The author considers in detail main trends of the service economy caused by scientific and technological progress and crisis phenomena in the global economy. The article characterizes the interactivity as a concept of service and interaction with consumers of public catering services. The author determines promising directions of the introduction of interactive technologies in the field of nutrition in various types of enterprises, depending on the specialization.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biography

Matvey S. Oborin, Plekhanov Russian University of Economics, Perm Institute (branch); Perm State National Research University; Perm State Agro-Technological University named after Academician D. N. Pryanishnikov (Perm, Russia)

PhD (Dr.Sc.) in Economics, Professor

References

Алексеева Д. А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2016. Т.6. С. 151-155.

Алексушин Г.В., Фетисова М.В. Повышение рентабельности предприятия кейтеринга // Устойчивое развитие науки и образования. 2020. №10(49). С. 15-17.

Боджгуа А.Ю., Юмукян Э.Р. Кейтеринг – эффективный инструмент дополнительного дохода ресторана // Аллея науки. 2018. Т.2. №5(21). С. 737-740.

Гаранизаде Э.Д. Продвижение услуг ресторана с помощью online-сервиса // Молодой ученый. 2017. №3. С. 306-313.

Гатина Л.И., Ахмадеева О.А. Тенденции развития рынка общественного питания // Молодой ученый. 2016. № 7. С. 816–819.

Голубков Е.П. Использование цифровых технологий в маркетинге // Маркетинг в России и за рубежом. 2018. №2. C. 6-7.

Карманова А.Е. Инновационные технологии в общественном питании // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2017. №1(19). С. 134-141.

Карманова А.Е. Инновационные технологии в общественном питании // Инновационная экономика: Перспективы развития и совершенствования 2017. №1. С. 134-141.

Магзумова Н.В., Хомова А.К. Инновационные технологии в ресторанном бизнесе для обеспечения конкурентоспособности организации // Азимут научных исследований: Экономика и управление. 2019. №1. С. 385-388.

Овчинникова Т.И. Глобальный характер качественных преобразований инновационных технологий в пищевой промышленности // Финансы. Экономика. Стратегия. 2019. №2. C. 7-9.

Привалов В.А, Казак А.Н. Инновации в ресторанном бизнесе // Таврический научный обозреватель. 2016. №1-2. С. 24-25.

Соколова О.Л., Сколова Л.В. Обзор зарубежного опыта внедрения инноваций в сфере услуг индустрии питания // Индустрия питания (Food Industry). 2019. №1. С. 72-79.

Соломина И.Ю. Репрезентации инноваций в ресторанном бизнесе как факторы развития экономики впечатлений // Современные проблемы сервиса и туризма. 2019 Т.13. №2. С.66-78.

Чекалдин А.М. Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания // Вестник НГИЭИ. 2017. №8(75). С. 96.

Чугунова О.В., Соловьева В.П., Пономарев А.С. К вопросу о применении профессиональных стандартов в индустрии гостеприимства // Индустрия питания | Food Industry. 2017. №3. С. 52–59.