Особенности географии мишленовских ресторанов

Авторы

  • Вячеслав Михайлович Кицис Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)
  • Людмила Васильевна Сотова Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)
  • Дарья Дмитриевна Завьялова Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.8115242

Ключевые слова:

гастрономический туризм, ресторанный туризм, Красный гид, мишленовские рестораны, туристский макрорегион, размещение, география

Аннотация

Быстрое развитие гастрономического туризма в мире вызывает всё больший интерес к изучению его структуры и особенностей, проявляющихся на той или иной туристской дестинации. Недостаток статей, посвящённых ресторанному туризму как одному из направлений гастрономического туризма и особенно ресторанам, включённым в Красный гид Мишлен, обусловил выбор темы исследования. Статья посвящена актуальным особенностям географии мишленовских ресторанов. В современных условиях, когда важным мотивом туристских поездок становится получение впечатлений, значимым фактором выбора не только направления поездки, но и самого туристского маршрута, становятся предприятия питания. При этом конкурентным преимуществом обладают рестораны, включённые в рейтинг Мишлен. Рестораны, входящие в Гид, для гурманов и любителей высокой кухни являются местом притяжения. Это для них знак качества, а, следовательно, рестораны выступают как туристский ресурс, включаемый в турпродукт. Многие туристы сознательно едут в страны, где есть мишленовские рестораны с целью их посещения. В статье рассмотрены основные особенности размещения мишленовских ресторанов, как включённых в рейтинг, так и удостоенных звёзд Мишлен, по туристским макрорегионам ЮНВТО. Авторы статьи обращают внимание на территориальные диспропорции в количестве ресторанов и в их звёздности. На основании сравнительного анализа выделены субрегионы и страны, расположенные на разных полюсах по обеспеченности ресторанами Мишлен. Выявленные особенности географии мишленовских ресторанов позволяют формировать туристские продукты с учётом их размещения.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биографии авторов

Вячеслав Михайлович Кицис , Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)

кандидат географических наук, доцент

Людмила Васильевна Сотова , Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)

кандидат географических наук, доцент

Дарья Дмитриевна Завьялова , Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарёва (Саранск, Респ. Мордовия, РФ)

магистрант

Библиографические ссылки

Балынин К.А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. Т.11. №1(7). С. 97-108. DOI: 10.22412/1995-042X-11-1-9.

Драчёва У.Л., Христов Т.Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы // Российские регионы: взгляд в будущее. 2015. №3(4). С. 36-50.

Иванов В.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туристической индустрии // Физическая культура. Спорт. Туризм. Двигательная рекреация. 2018. Т.3. №2. С. 105-113.

Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций // Сервис plus. 2016. Т.10. №2. С. 9-16. DOI: 10.12737/19453.

Максимов Д.А., Смирнова Е.И., Тугуши В.А. Гастрономический туризм в России: особенности и перспективы развития // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2022. №6-2. С. 292-298. DOI: 10.17513/vaael.2279.

Маленцова П.С., Тишкина А.Г. Условия и организация гастрономического туризма во Франции // Парадигма: философско-культурологический альманах. 2018. №28. С. 147-163.

Пахарь В.В. Состояние и направления развития гастрономического туризма в мире и в России // Международный научно-исследовательский журнал. 2021. №7(109). Ч.3. С. 138-142. DOI: 10.23670/IRJ.2021.109.7.095.

Пышкина В.А., Жаров В.Г. «Звезды Мишлен» и клиентский сервис // Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса. 2020. Т.14. №2(2). С. 199-207.

Рунтова М.В. Эволюция сервиса // Современные проблемы туризма и сервиса: Сб. ст. науч. докладов по итогам Всерос. науч.-практ. конф. М.: РГУТИС, 2019. С. 134-138.

Суслова И.А., Лустина Т.Н., Панова А.Г. Состояние и тенденции формирования элементов гастрономического туризма в России // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С. 13-25. DOI: 10.24411/2413-693Х-2018-10302.

Сычева В.О., Шпенькова К.С. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире // Концепт. 2014. №7. С. 126-130.

Терехова Ю.С., Нехаева Н.Е. Понятие гастрономического туризма и его роль в брендинге территорий // Огарев-Online. 2016. №1(66). С.8.

Шерешева М.Ю. Событийный туризм и нематериальное культурное наследие (на примере Владимирской области) // Современные проблемы сервиса и туризма. 2016. Т.10. №3. С. 41-48. DOI: 10.12737/21099.

Щербакова Н.В., Жданова О.В. Гастрономическая идентичность как инструмент продвижения туристской дестинации // Сервис в России и за рубежом. 2019. Т.13. №1(83). С. 125-135. DOI: 10.24411/1995-042X-2019-10110.

Загрузки

Опубликован

15.05.2023

Как цитировать

Кицис , В. М., Сотова , Л. В., & Завьялова , Д. Д. (2023). Особенности географии мишленовских ресторанов. Сервис в России и за рубежом, 17(2/104), 117–127. https://doi.org/10.5281/zenodo.8115242

Выпуск

Раздел

МАРКЕТИНГ УСЛУГ И ТЕРРИТОРИЙ

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)